Przepraszam za zmianę. Oto tekst, w którym poprawiłem jedynie interpunkcję, ortografię i gramatykę, nie zmieniając ani nie skracając treści:
Co warto zjeść będąc w Puntarenas
Puntarenas jest jednym z najważniejszych miast portowych w Kostaryce. To piękne wybrzeże oferuje nie tylko wspaniałe widoki na ocean, ale także wyjątkową kuchnię, która łączy lokalne smaki i świeże składniki z morza. Jeśli planujesz wakacje w tej malowniczej miejscowości, warto wiedzieć, co trzeba spróbować, aby w pełni doświadczyć tutejszej kultury kulinarnej.
Ceviche Tico
Ceviche Tico to kostarykańska wersja słynnego ceviche, dostępna w wielu wersjach w całym kraju. Danie to składa się z białej ryby lub krewetek marynowanych w soku z limonki, chili, kolendrze, czosnku i cebuli. Po połączeniu wszystkich składników miksturę schładza się przez co najmniej trzy godziny przed spożyciem. Mówi się, że sekret przygotowania ceviche Tico tkwi w użyciu niewielkiej różnorodności niedrogich składników. Ta lekka przystawka jest zwykle spożywana z krakersami, chipsami tortilla lub gotowanymi zielonymi bananami.
Potrawy w Puntarenas: Chorreadas
Cachapa, arepa de choclo, tortilla de choclo, chorreada, güirila, toquera i tortilla changa to nazwy opisujące latynoamerykańskie danie z kukurydzy, które w zależności od kraju można sklasyfikować jako naleśnik, tortillę lub płaski chleb. Mogą być wykonane wyłącznie z kukurydzy lub zawierać dodatkowe składniki, takie jak cukier, woda, mleko, sól, masło, ser i olej. Zazwyczaj są one przygotowywane przez ulicznych sprzedawców i są smażone lub grillowane (w Nikaragui gotuje się je między dwoma liśćmi bananowca!). Charakteryzują się słodko-kwaśnym smakiem. Można je spożywać bez dodatków z napojem, owinięte wokół nadzienia lub podawane jako kanapka z takimi dodatkami jak ser, rozdrobniona wieprzowina, kwaśna śmietana i jajka. Można je jeść o każdej porze dnia, ale zazwyczaj spożywa się je na śniadanie, jako przekąskę lub szybką kolację.
Casado
Casado to najpopularniejsze danie w Puntarenas. Składa się ono z białego ryżu, fasoli, mięsa – takiego jak wieprzowina, kurczak lub wołowina – oraz sałatki, takiej jak sałata lodowa lub coleslaw. Dodatki mogą obejmować też plastry awokado, frytki, tortille z serem, smażone plantany i gulasze na bazie ziemniaków. Nazwa „casados” oznacza dosłownie „żonaty”. Jest to wyraźnie widoczne na talerzu, ponieważ wszystkie składniki zapewniają dobrą równowagę białka i węglowodanów, dzięki czemu jest to danie wartościowe pod względem odżywczym, a także smaczne. Zgodnie z popularną legendą danie to było zwykle jedzone przez nowożeńców. Ponieważ oboje nie znali preferencji żywieniowych drugiej osoby, na jednym talerzu podawano różne składniki, aby poznać ulubione potrawy każdego z nowożeńców. Dziś, niezależnie od tego, którą tradycyjną restaurację (zwaną sodas) odwiedzisz, najprawdopodobniej będzie to danie w ich menu.
Potrawy w Puntarenas: Picadillo de papaya
Picadillo de papaya to tradycyjne danie pochodzące z Kostaryki. Potrawa jest zwykle przygotowywana z połączenia zielonej papai, cebuli, selera, achiote (arnoty), ostrej papryki, oleju, soli, tymianku, sody oczyszczonej i mielonego mięsa, wołowiny lub wieprzowiny. Papaję obiera się, kroi na kawałki i umieszcza w mieszaninie sody oczyszczonej i osolonej wody. Następnie jest tłuczona lub mielona, gotowana w wodzie, odsączana i dodawana do sosu składającego się z oleju, cebuli, ostrej papryki, selera, tymianku, achiote i mielonego mięsa. Danie gotuje się krótko na wolnym ogniu i następnie podaje na talerzu.
Olla de carne
Olla de carne to bogaty i obfity kostarykański gulasz z kawałków wołowiny, takich jak karkówka i żeberka. Stają się one szczególnie delikatne, gdy dusi się je w bulionie razem z maniokiem, marchewką, ziemniakami, kukurydzą, plantanami i korzeniami taro. Gulasz ten jest tradycyjnie przygotowywany w weekendy, zarówno w domowych kuchniach, jak i restauracjach. Towarzyszy mu także ryż, fasola lub smażone w głębokim tłuszczu plantany.
Arroz con camarones y pollo
Arroz con camarones y pollo to kolejne tradycyjne danie pochodzące z Kostaryki. Potrawa ta gotowana jest zazwyczaj z połączenia ryżu, kurczaka, krewetek, cebuli, pomidorów, czosnku, ostrej papryki, kolendry, pasty achiote, oliwy, soli i pieprzu. Krewetki i kawałki kurczaka są przygotowywane w oddzielnych garnkach. Z kolei pomidory są siekane i smażone na oleju z ostrą papryką, cebulą, czosnkiem, achiote, solą i pieprzem. Krewetki i kurczak są potem dodawane do mieszanki i gotowane przez kilka minut. Następnie dodawany jest ryż, aż wchłonie część płynu.
Potrawy w Puntarenas: Sopa negra
Sopa negra to tradycyjna kostarykańska zupa, której wariacje można znaleźć w całej Ameryce Łacińskiej. Przygotowuje się ją z połączenia czarnej fasoli, cebuli, papryki, ostrej papryki, kolendry, czosnku i bulionu z kurczaka. Zupę gotuje się do miękkości fasoli, a następnie przyozdabia posiekanymi jajkami na twardo i odrobiną kwaśnej śmietany lub plasterkami awokado. Jajka są gotowane w zupie, a następnie wyjmowane i obierane przed użyciem jako dekoracja. Ta syta zupa fasolowa jest zwykle podawana też z ciepłymi kukurydzianymi tortillami i białym ryżem, który jest mieszany z zupą.
Potrawy w Puntarenas: Picadillo de papa
Picadillo de papa to pikantna kostarykańska potrawa składająca się z ziemniaków picadillo, posiekanej papryki, cebuli i mielonej wołowiny. Danie jest tradycyjnie podawane z tortillami i ryżem, a zwyczajowo spożywa się je, wypełniając tortille picadillo i zmiksowaną fasolą. Picadillo de papa jest popularne w całej Ameryce Łacińskiej, więc istnieje kilka wersji tego dania z różnymi warzywami.
Chilera
Chilera to prawdopodobnie jedyna rzecz, która pojawia się częściej niż popularna salsa Lizano na kostarykańskim stole. Przyprawa ta powstaje przez marynowanie warzyw, takich jak marchew, papryka chili, cebula, kalafior i zielona fasola w occie bananowym. Może być wykorzystywana jako dressing do warzyw lub jako aromatyczna przyprawa towarzysząca różnym daniom głównym. Chilera jest zwykle podawana w szklanych słoikach na stołach restauracji w całej Kostaryce.
Flan de coco
Flan de coco to delikatny deser popularny w Kolumbii, Kostaryce i niektórych częściach Karaibów. Zazwyczaj składa się z jajek, mleka kokosowego, mleka skondensowanego, śmietany i płatków kokosowych. Mieszanka jest pieczona z karmelem na dnie, co daje klasyczny wygląd kremu z miękką, karmelową warstwą na wierzchu. Flan jest czasami posypany wiórkami kokosowymi, co dodaje mu dodatkowego smaku.
Gallo pinto
Gallo pinto to tradycyjne danie narodowe Kostaryki, składające się z ryżu i fasoli, doprawione kolendrą, papryką, selerem i cebulą. Istnieje kilka teorii na temat pochodzenia tego dania, a główny spór dotyczy tego, czy danie pochodzi z Kostaryki czy Nikaragui. Jest to zwykły dodatek śniadaniowy, obiadowy lub kolacyjny, ponieważ jest niezwykle tani i łatwy do przygotowania.
Chifrijo
Chifrijo to klasyczna kostarykańska potrawa barowa. Zwykle składa się z warstw fasoli, ryżu, wieprzowego chicharrón, pico de gallo i chipsów tortilla.